Lachs-Kartoffel-Auflauf
Cremig, herzhaft und perfekt für die ganze Familie
Dieser Lachs-Kartoffel-Auflauf ist einfach zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Zarter Lachs, vorgekochte Kartoffeln und eine cremige Sahnesauce werden mit Käse goldbraun überbacken. Perfekt für ein schnelles und sättigendes Abendessen.
Zutaten
- Auflaufform
- grobe Küchenreibe
- großer Topf
- kleine Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schaumlöffel
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 880 kcal
- Proteine
- 37 g
- Fett
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Lachs-Kartoffel-Auflauf zubereiten
Schritt 1 Kartoffeln vorkochen
- 400 g Kartoffeln
Zuerst Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und für 5 bis 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Schritt 2 Backofen vorheizen
Danach den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3 Zwiebel schneiden
- 1 Zwiebel
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Tipp: Optional kannst du zusätzlich Knoblauch verwenden.
Schritt 4 Zwiebel anschwitzen
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Schritt 5 Sahne erhitzen
- 200 g Sahne
Sahne dazu gießen und alles einmal aufkochen.
Schritt 6 Cremige Sauce zubereiten
- 100 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- Salz & Pfeffer
Kalte Milch in einer Schüssel mit der Speisestärke glatt rühren und anschließend in den Topf gießen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und leicht cremig einkochen.
Tipp: Ein Teelöffel Senf verleiht der Sauce noch mehr Geschmack.
Schritt 7 Lachs vorbereiten
- 250 g Lachsfilet
Lachs trocken tupfen, auf Gräten kontrollieren und den Tran entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben.
Schritt 8 Auflauf goldbraun überbacken
- 50 g Gouda
Garzeit:20 Min.Sauce über Kartoffeln und Lachs gießen, den Gouda reiben und darüberstreuen. Den Lachs-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
Tipp: Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse goldbraun ist und sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Tipps für den perfekten Lachs-Kartoffel-Auflauf
Mit ein paar einfachen Tricks gelingt dein Lachs-Kartoffel-Auflauf besonders cremig und der Lachs bleibt schön saftig.
Typische Fehler vermeiden
Schon kleine Fehler können das Ergebnis beeinflussen. Mit diesen Tipps gelingt der Lachs-Kartoffel-Auflauf garantiert.
Der Auflauf wird trocken
Backe den Auflauf nicht länger als im Rezept angegeben. Sobald der Käse goldbraun ist und der Lachs nicht mehr glasig aussieht, ist der Auflauf fertig. Die cremige Sauce sorgt dafür, dass Kartoffeln und Lachs schön saftig bleiben.
Die Kartoffeln sind noch fest
Schneide die Kartoffeln möglichst gleich groß und koche sie wie im Rezept beschrieben vor. So garen sie im Ofen gleichmäßig fertig.
Die Sauce wird zu flüssig
Verrühre die Speisestärke gründlich mit der kalten Milch, bevor du sie in die heiße Sahne gibst. So bindet die Sauce gleichmäßig ab und wird schön cremig.
Der Lachs zerfällt
Schneide den Lachs erst nach dem Auftauen in größere, mundgerechte Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Kartoffeln. So bleibt der Fisch beim Backen schön saftig und fällt nicht auseinander.
Lachs-Kartoffel-Auflauf einfach abwandeln
Der klassische Lachs-Kartoffel-Auflauf lässt sich mit wenigen Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren.
Mit Gemüse
Mit etwas Gemüse wird der Lachs-Kartoffel-Auflauf noch abwechslungsreicher und bekommt eine Extraportion Frische. Probiere ihn doch einmal mit:
- 200 g Brokkoli, kurz blanchiert
- 150 g Blattspinat, direkt unter die Sauce gehoben
- 1 Stange Lauch, in feinen Ringen
- 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
Mit anderem Käse
Gouda sorgt für eine milde, cremige Käsekruste. Möchtest du den Geschmack verändern, kannst du stattdessen diese Käsesorten verwenden:
- Emmentaler: ähnlich mild wie Gouda, aber etwas würziger
- Bergkäse: kräftig im Geschmack und besonders aromatisch
- Mozzarella: schmilzt besonders gut und macht den Auflauf extra cremig
- Parmesan: als Zusatz sorgt er für eine würzige, knusprige Kruste
Tipp: In unserem Beitrag findest du 12 Käsesorten, die sich zum Überbacken eignen.
Die Sauce verfeinern
Schon kleine Zutaten verleihen der Sahnesauce eine ganz neue Geschmacksrichtung. Je nach Geschmack kannst du Folgendes ergänzen:
- 1 TL Senf
- 1 EL gehackten
- 1 EL gehackte
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Muskat
Fisch austauschen
Du möchtest den Auflauf einmal anders zubereiten? Dann ersetze den Lachs einfach durch eine andere Fischsorte:
- Kabeljau: besonders zart und mild
- Seelachs: die preiswerte Alternative mit feinem Geschmack
- Forellenfilet: etwas kräftiger und besonders aromatisch
Welche Kartoffeln eignen sich?
Für den Lachs-Kartoffel-Auflauf sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten auch nach dem Vorkochen und Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, werden jedoch etwas weicher.
Frischer oder TK-Lachs?
Sowohl frischer als auch tiefgekühlter Lachs eignen sich für dieses Rezept. TK-Lachs sollte vor der Zubereitung vollständig auftauen und anschließend mit Küchenpapier trocken getupft werden. So gelangt keine überschüssige Flüssigkeit in die Sauce und der Auflauf bleibt schön cremig.
Welche Beilage passt dazu?
Da der Lachs-Kartoffel-Auflauf bereits Kartoffeln enthält, passen leichte Beilagen besonders gut:
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Lachs-Kartoffel-Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag vollständig vorbereiten, abdecken und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kommt er direkt in den Ofen.
Reste halten sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kartoffel-Lachs-Auflauf einfrieren
Zum Einfrieren eignet sich der Auflauf ebenfalls. Gut verpackt hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Lasse ihn zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank stehen und erwärme ihn anschließend im Backofen. Da Sahnesaucen nach dem Einfrieren leicht ausflocken können, kann sich die Konsistenz der Sauce etwas verändern.
Häufige Fragen
Nein. Der Lachs kommt roh in die Auflaufform und gart während der Backzeit in der cremigen Sauce. So bleibt er besonders saftig.
Nein. Durch die Kombination aus Sahne, Milch und Speisestärke bleibt die Sauce schön cremig und hält Kartoffeln und Lachs saftig. Wichtig ist nur, den Auflauf nicht länger als im Rezept angegeben zu backen.
Ja. Du kannst den Auflauf bereits am Vortag vollständig vorbereiten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Ja. Beide Varianten eignen sich. Tiefgekühlter Lachs sollte vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und trocken getupft werden.
Festkochende Kartoffeln bleiben beim Backen schön in Form und sorgen für die beste Konsistenz. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ebenfalls eine gute Alternative.