Quittenlikör aus Saft nach Omas Rezept
Selbstgemacht schmeckt doch einfach alles besser! Deswegen stellen wir unser Quittenlikör mit Wodka selbst her. Das süß-säuerliche Quittenlikör wird aus Saft gemacht und mit herbstlichen Gewürzen verfeinert.
Zutaten
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Flasche (je 1 l)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1183 kcal
- Proteine
- 2,4 g
- Fett
- 2,9 g
- Kohlenhydrate
- 136 g
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Quittenlikör aus Saft nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 1500 g Quitten
Quitten gründlich waschen und mit einem Tuch den Flaum entfernen. Danach vierteln und Blütenansatz und Stiel entfernen.
Schritt 2
- 1000 ml Wasser
- ½ Zitrone (Saft)
Quitten in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft geben und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten weichkochen.
Schritt 3
- 300 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 2 Sternanis
Danach die Masse durch ein Sieb mit Tuch streichen und den Saft auffangen. Zucker, Zimt, Nelken und Sternanis dazugeben und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
- 750 ml Wodka
Alles durch ein Sieb gießen und Zimt, Nelken und Sternanis herausnehmen. Wodka einrühren und Likör in Flaschen abfüllen. Quittenlikör 2-3 Wochen durchziehen lassen und gelegentlich schütteln.
Quitten entsaften für Omas Quittenlikör
Hier in Kürze das Wichtigste, was es beim Entsaften von Quitten zu beachten gibt:
& dann geht’s los mit dem Entsaften. Mehr dazu in unserem Magazinbeitrag:
Tipp: Bist du ihm Besitz eines Dampfentsafters, dann kannst du die Quitten easy damit entsaften.
Noch mehr Rezepte mit Quitten
Na, auf den Quitten-Geschmack gekommen? Hier findest du noch mehr leckere eat.deen zum Verköstigen:
Warum geliert der Quittenlikör?
Da Quitten von Natur aus sehr viel Pektin enthalten, kann es passieren, dass der Quittenlikör aus Saft nach Omas Rezept beim Abkühlen geliert. Pektin ist ein natürliches Geliermittel.
Dies lässt sich mit Antigeliermittel aus der Drogerie oder Apotheke verhindern. Dieses wird nach Anleitung dem Quittensaft zugesetzt, um das Pektin abzubauen.
Welcher Alkohol eignet sich für Quittenlikör?
Nach Omas Rezept haben wir für die Zubereitung von Quittenlikör aus Saft Wodka verwendet. Vielleicht hat deine Oma aber auch zu anderem Alkohol gegriffen? Damit lässt er sich auch zubereiten:
Wie lange hält sich Omas Quittenlikör aus Saft?
Da für die Zubereitung hochprozentiger Alkohol verwendet wird, ist der Quittenlikör mehrere Monate haltbar. Unsere Empfehlung ist, ihn kühl und dunkel aufzubewahren, dann kannst du die Haltbarkeit auf bis zu einem Jahr ausweiten.
Quitten-Fachwissen
Du bist mit Quitten noch nicht so vertraut? In unserem Magazin erfährst du mehr über das sonderbare Obst und was du bei der Verarbeitung und Lagerung beachten solltest:
2 Kommentare
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Hallo.
Das war das schlechteste Rezept zu dem Thema. Nach dem Kochen war nichts durch ein Tuch, feines Sieb und auch durch grobes Sieb zu bekommen .
Der Pektin Gehalt ist viel zu hoch.
Selbst durch eine Flotte lotte keine Chance.
Also gab es aufgesetzten wie bisher gemacht.
Oh nein, das klingt wirklich ärgerlich! 😕
Schade, dass es mit unserem Rezept nicht geklappt hat. Quitten enthalten tatsächlich sehr viel Pektin, wodurch die Masse beim Kochen stark eindicken und das Abseihen schwierig werden kann. Hier kann es helfen, etwas mehr Wasser zuzugeben und die Quitten nur sanft zu köcheln, statt sie zu lange einzukochen. Wichtig ist auch, die Früchte beim Abseihen möglichst nicht auszudrücken. Wir nehmen deinen Hinweis auf jeden Fall ernst und schauen uns die Anleitung noch einmal an.
Schön, dass du die Quitten immerhin noch für deinen bewährten Aufgesetzten verwenden konntest! 💛
Liebe Grüße
Nadine